hruskamara píše:chtěl bych si doma zkusit udělat tatarák sám, ale nevim co vše na to potřebuji (kromě pravé svíčkové), hlavně koření a jeho množství mi připadá jako alchymie, v restauraci si ho vždy nechám namíchat. tak kdo má v tom praxi, podělte se prosím s receptem jak na to. díky všem

Kód: Vybrať všetko

Postup přípravy receptu:
Maso naškrábeme najemno ostrým nožem. Pokud se nám s ním nechce škrábat, umeleme jej.

Cibuli očistíme a nasekáme úplně najemno. Do masa vmícháme obě hořčice, cibuli, worcesterskou omáčku a lehce opepříme. Podle chuti můžeme maso doplnit o pár kapek tabasca nebo jej naopak zjemnit asi 2 lžícemi whisky. Maso nesolíme. Každý si jej osolí podle chuti a navíc by maso pustilo šťávu.

K masu bychom měli být něžní a moc jej nemačkat. Svíčková je velmi křehká. Stačí míchat jen zlehka.

Z masa vytvarujeme bochánek, který necháme v lednici uležet. Pak maso rozdělíme podle osob do mističek a v každé vytvoříme důlek.

Do důlků vychlazeného masa vložíme žloutky a můžeme podávat.

K tataráku nesmí chybět topinky s česnekem, kapary nebo zelenina.

Recept od: Jana Machalová