Protein

od **sypac** » Pia Jan 09, 2009 10:07 pm

Proteiny

Bielkoviny alebo proteíny sú vysokomolekulárne prírodné látky zložené prevažne z (istých) aminokyselín. Chemická definícia znie : kopolyméry (kombinované polyméry) z monomerných jednotiek L-alfa-aminokyselín prepojených peptidovými väzbami.

Molekulárna hmotnosť jednoreťazcových bielkovín je medzi 10000 a 100000, u viacreťazcových bielkovín až do niekoľkých miliónov.

Často sa ako bielkovina chápe len taká bielkovina, ktorá obsahuje peptid s viac ako 100 aminokyselinami v molekule. Terminologickým opakom sú potom menšie „polypeptidy“ (v užšom zmysle) a „oligopeptidy“, ale terminológia tu nie je celkom ustálená. Polypeptid v širšom zmysle je každý väčší peptid, a teda aj napríklad každá bielkovina.

Sú nevyhnutnými zložkami všetkých rastlinných a živočíšnych buniek a majú v nich tak z hľadiska množstva (50%), ako aj funkcie veľmi významné postavenie.

Ako enzýmy sú nenahraditeľné pri regulácii biochemických reakcií, ako hormóny pri sprostredkúvaní reakcií, ako stavebné látky v stavbe bunky, ako protilátky pri obrane organizmu a sú to aj dôležité transportné a rezervné látky. Dôležité sú aj pri zrážaní krvi a mlieka, pri druhu krvnej skupiny a pri pamäti.

Schopnosť tvoriť bielkoviny majú len rastliny, živočíchy ich prijímajú potravou. U živočíchov sa v tráviacom trakte rozkladajú na aminokyseliny, z ktorých si potom živočíšny organizmus znova tvorí vlastné špecifické bielkoviny.

Druhy proteínu ktoré poznáme ?

Srvátka

Srvátka je asi najznámejší zdroj bielkovín v doplnkoch, avšak zároveň skrývajúci najviac nedorozumení.
Pre výrobcov neskrývajúcich spôsob dosiahnutia, resp. charakteristiku toho-ktorého srvátkového prášku, môžete nájsť na etikete názvy ako srvátkový koncentrát (napríklad ultra-, mikro-filtrovaný), srvátkový izolát (CFM, iónová výmena), sušená sladká srvátka a srvátkový hydrolyzát.

Kto kupuje doplnky s výrazným obsahom sušenej sladkej srvátky, môže sa pri dávkach odporúčaných pri bežnom užívaní veľmi často stretávať so záchodovou misou. Sušená sladká srvátka je nazývaná srvátka, ktorá obsahuje menej ako 25 percent bielkovín, ale namiesto toho obsahuje o to viacej laktózy, ktorá má dosť veľkú schopnosť spôsobovať problémy s trávením. Je to v podstate iba vysušená sladká srvátka ako napovedá samotné označenie. Najčastejšie sa tento druh srvátky používa v "gaineroch", kde ešte akýmsi spôsobom ide zamaskovať prítomnosť zvýšeného obsahu sacharidov (laktózy) a takisto sa používa v lacných proteínových doplnkoch, ktoré pozostávajú z viacerých zložiek (sójový izolát, kazeinát vápenatý a pod.). Ak výrobca používa sušenú sladkú srvátku, v žiadnom prípade mu nejde o prínos pre športovca, ale výlučne o zisk (firmy sú samozrejme zakladané a fungujú za účelom dosiahnutia zisku, avšak predávať sušenú sladkú srvátku je ako predávať nakosenú trávu ako šalát so špeciálnymi účinkami).

Srvátkový koncentrát

Srvátkový koncentrát (WPC) je v podstate akýkoľvek výťažok zo srvátky, obsahujúci 25-90 percent bielkovín v sušine (suchá časť bez vlhkosti). z obsahu, dosahovaný postupným odfiltrovávaním nežiadúcich prvkov zo srvátky. Tento zdroj je vo svete jednoznačne najpoužívanejším zdrojom bielkovín v doplnkoch výživy. Dobrý proteínový doplnok čisto, podotýkam čisto z tohto zdroja, by mal obsahovať aspoň 70 percent bielkovín pri kakaovej a jahodovej príchuti (kde sa prevažne používa na ochutenie väčšie množstvo prášku), pri príchuti vanilkovej ešte vyššie percento. Ak je podiel bielkovín menší, obsahuje srvátkový koncentrát zase nezanedbateľné množstvo laktózy

Srvátkový izolát

Táto verzia srvátky (izolát) nie je, čo sa týka rastu svalov a straty tukov, takmer o nič lepšia než jej dvojča – koncentrát. Má síce trochu vyšší podiel proteínu na gram, avšak čo je toho výhodou? Nemusí sa naberať toľko naberačiek ako pri koncentráte? Cena izolátu v porovnaní s koncentrátom však prevyšuje jeho výhody.Ako srvátkový izolát (WPI) sa označuje výťažok s podielom bielkovín vyšším ako 90 percent. Tu je viacej metód - CFM, kde sa používajú na filtráciu špeciálne keramické filtre, ďalej sa používa metóda využívajúca vlastnosti iónov (iónová výmena) a samozrejme "normálna", nepatentovaná filtrácia. Srvátkové izoláty obsahujú menej ako 3 percentá laktózy, preto sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Sójový proteín

No, čo mám povedať. Aj toto je proteín. Čo sa týka zabraňovaniu rozpadu bielkovín, nesiaha kazeínu ani po členky. Takisto výskum ukázal, že chlapec má zlé vzťahy s našim priateľom testosterónom. Navyše, ešte znižuje hladinu HDL cholesterolu. Ak teda nie ste žena v menopauze, tak nemáte z tohto druhu proteínu oproti ostatným asi žiadne výhody.

Vaječný proteín a proteín z rôznych druhov mäsa

Vaječný proteín je celkom dobrý zdroj bielkovín – má dobrú BV (biologickú hodnotu) a je celkom lacný. Rôzne druhy mäsa (kuracie, nemastné hovädzie, tuniak...) majú síce nižšiu BV, ale zaisťujú pomalé vypúšťanie aminokyselín do krvného obehu. Takisto sú pomerne lacné.

Srvátkový hydrolyzát

Srvátkový hydrolyzát je naštiepený (predtrávený) zdroj bielkovín. Pritom môže ísť podľa zastúpenia bielkovín o hydrolyzovaný koncentrát alebo o izolát. Existujú rôzne stupne hydrolýzy, pričom vyšší stupeň zanechá vyššie množstvo menších častí (di-, tri-peptidy). čo je veľmi zaujímavé na hydrolyzovanej srvátke a na hydrolyzovaných proteínoch všeobecne je, že z hľadiska budovania svalovej hmoty majú niekoľkonásobne vyšší efekt ako nehydrolyzované proteíny, alebo ako voľné aminokyseliny. Hovorí sa tu o dvoj- a viacnásobnom efekte oproti spomenutým formám. Tento fakt veľa výrobcov zneužíva a pridáva do svojich špičkových výrobkov smiešne množstvo (často neprekračujúce gram na 100g produktu) hydrolyzovaného proteínu s cieľom popýšiť sa zákazníkovi, že produkt obsahuje hydrolyzát. Druhá kategória výrobcov pridá lacný hydrolyzát kolagénu, ktorý môžete použiť maximálne tak na výživu kĺbov a nie na stavbu svalovej hmoty. Obidva typy výrobcov to asi nemôžu myslieť so zákazníkom dobre...

Doporučené užívanie: 1,5-2,0g na 1kg telesnej hmotnosti.

(internet,bioma.sk)

od **Pattrik** » Str Feb 18, 2009 7:44 pm

Ktore proteiny su asi najlepsie???

od **Odin** » Str Feb 18, 2009 7:54 pm

Srvatkove hydroizolaty :!:

Ci mas na mysli konkretny protein ??? Ved v clanku to mas napisane o nich vsetko :!:

od **Pattrik** » Str Feb 18, 2009 10:24 pm

no ale tam je hodne informacii takze sa mi z toho tazko vyberalo

od **v3nty** » Uto Apr 14, 2009 12:46 pm

whey protein 85

od **H1v3s** » Uto Apr 14, 2009 8:57 pm

chcem sa spitat s cim je najlepsie riedit jedny mi radia ze s maltodextrinom(cukry) a druhy ze s gainerom a dalsi ze s kazeinom ..pls help mam doma srvatkovy koncentrat 85%

od **miroVK** » Uto Apr 14, 2009 9:53 pm

riedit s Gainerom alebo kazeinom??Hmm to som este nevidel...A hlavne riedenie s kazeinom.
Jednoznacne s maltou.

od **Odin** » Uto Apr 14, 2009 10:02 pm

mozes s maltou alebo gainerom, ale kazein to je kapitola sama o sebe ako chces miesat protein s kazeinom co je uplne ina bielkovina , tak to nema ziadny vyznam.......ak by si napisal ze kazein s maltou to este chapem ale protein to nie :wink:

od **H1v3s** » Uto Apr 14, 2009 10:37 pm

tak malta alebo gainer..lebo nevem ci mam kupit ten maltodextrin alebo mega mass..a este v akom pomere to mam riedit ?

od **Odin** » Uto Apr 14, 2009 11:02 pm

kup si gainer a mas po probleme :wink:

no pomer podla davkovania ake budes pouzivat ....vies kazdy gainer ma svoje davkovanie a to od toho zavisi ze potom kolko proteinu tam davat :wink:

od **miroVK** » Str Apr 15, 2009 12:19 am

ja by osm skôr odporucil maltu a to hlavne z financnych dôvodou.Vyjde ta to lacnejsie...

od **Odin** » Str Apr 15, 2009 10:35 am

malta je predosvsetkym zdorj energie , no a ja si myslim, ze chce pribrat a v tom pripade sa mi vidi ako vyhodnejsie riesenie siahnut po gaineri.

od **H1v3s** » Str Apr 15, 2009 10:54 am

no gainer ale ktory presne ,a ked uz gainer tak dam pomer 60 ku 40. 60 -gainer a 40 protein ..

od **gorila** » Str Apr 15, 2009 1:29 pm

http://www.ironmuscle.sk/shop/107-1-nap ... mass.xhtml

napr tento...viacmenej je to jedno...

od **miroVK** » Str Apr 15, 2009 2:13 pm

odin gainer by som radsej bral samotny,bez miesania...
A ohladom zmiesaneho protaku s maltou tak to hlavne kvôli tomu,ze keby dal cca pol hodinu pred treningom tu zmes a potom pol hodinu po treningu + hodinu po treningu,tak ta zmes proteinu a malty by nasla svoje vyuzitie... Mozno sa mylim,ale celkovo by to podla mna splnilo svoj ucel....

VsetkoPreDom

Vitamíny

Půjčky a hypotéky

Jktcolor.sk

Protein

Protein

Kto je on-line