Neznášanlivosť laktózy alebo intolerancia laktózy je spôsobená nedostatkom enzýmu laktázy, ktorý sa nachádza v tenkom čreve a má za úlohu štiepiť laktózu (mliečny cukor). Ak sa laktóza v tenkom čreve nerozštiepi, dostáva sa do hrubého čreva. V ňom sa potom štiepi na úplne iné látky, ako je to prirodzené v tenkom čreve. Takto vzniknuté látky dráždia stenu hrubého čreva, čo môže viesť ku hnačkám nadúvaniu a kŕčom v bruchu.
Ako dochádza k neznášanlivosti laktózy?
• Vo veľmi výnimočných prípadoch môže ísť o vrodenú poruchu.
• Častejšie neznášanlivosť laktózy vzniká po skončení dojčenia, kedy u dojčiat postupne slabne až mizne aktivita enzýmu laktázy. Tento dedičný jav sa vyskytuje často aj u zdravých ľudí.
• Treťou možnou príčinou sú ochorenia čriev (napr. Crohnova choroba, ulcerózna kolitída).
Stupne obmedzenia v strave
• Najľahšia forma - tu je treba obmedziť iba mlieko. Mliečne výrobky (kyslomliečne, jogurty, syry) môže organizmus znášať, pretože obsahujú baktérie, ktoré čiastočne nahrádzajú funkciu enzýmu laktázy, a môžu tak pri štiepení mliečneho cukru (laktózy) pomôcť a čiastočne tak nahradiť chýbajúcu črevnú laktázu.
• Ťažšia forma - tu organizmus neznáša mlieko ani mliečne výrobky. Je možné používať bezlaktózové mlieko, alebo laktázu do výrobkov pridávať.
• Najťažšia forma - je veľmi vzácna. Tu je potrebné vylúčiť zo stravy nielen mlieko a mliečne výrobky, ale aj maslo, rastlinné tuky a potraviny, ktoré obsahujú aj minimálny podiel mlieka.
Treba mať na pamäti, že mlieko a mliečne výrobky sú v strave najväčším zdrojom vápnika. Ak sa výrazne obmedzia, môže dôjsť k jeho nedostatku, čo môže mať za príčinu ochorenie - osteoporózu a osteomaláciu. Ak je nevyhnutné obmedzovať mliečne výrobky v strave, je vhodné poradiť sa s lekárom o možnom podávaní vápnika vo forme tabliet.
Ktoré potraviny obsahujú laktózu?
Mlieko (nízkotučné, polotučné, plnotučné), jogurty, jogurtové nápoje, syry, tvaroh, smotana, šľahačka, kyslomliečne výrobky (biokys, kyslá smotana, kefír, cmar, maslo, väčšina rastlinných tukov, sušené mlieko, sušená smotana, mliečna čokoláda, krémy v tortách a sušienkach, sušienky, instantné nápoje (káva s mliekom, cappucino a pod.), instantné omáčky a niektoré instantné polievky a pokrmy, kakaové nápoje.
Laktóza je jedným z hlavných alergénov. Legislatíva (slovenská aj európska) udáva povinnosť označovať jeho prítomnosť v zozname zložiek na obale výrobku. Pri výbere potravín je preto dôležité sledovať tiež zloženie potravín.
Cvičenec s laktózovou intoleranciou aké proteíny môže konzumovať?
Kto to je ? Osoba ktorá špatne trávi výrobky z kravského mlieka.
Čo? Čistý srvátkový izolát (nie koncentrát) obsahuje menej než 0,1g laktózy v jednej dávke cca 25g prášku.(WPI) sa označuje výťažok s podielom bielkovín vyšším ako 90 percent. Tu je viacej metód - CFM, kde sa používajú na filtráciu špeciálne keramické filtre, ďalej sa používa metóda využívajúca vlastnosti iónov (iónová výmena) a samozrejme "normálna", nepatentovaná filtrácia. Srvátkové izoláty obsahujú menej ako 3 percentá laktózy, preto sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Kto chce lepšiu stráviteľnosť, využiteľnosť, vyberá si WPI.
Prečo práve srvátkový izolát ?
Mnohý odborníci sa zhodujú v názore, že ideálnou volbou pre športovcov s laktozovou intoleranciu je srvátkový izolát, pretože je v ňom vápnik a kvalitná bielkovina a to nemôžu prijať z mlieka tak srvátka je to pravé pre nich. Tento druh izolátu obsahuje 94% bielkoviny a pritom neobsahuje žiadny tuk a ani sacharidy. Ľahko sa vstrebáva čiže nezaťažuje tráviacu sústavu a väčšine ľudí s intoleranciou laktózy také malé množstvo laktózy vôbec nevadí.
zdroj:odborné časopisy a internet
Spracoval a prelozil: Odin
